Strogonoff de Carne secretamente más ligero

Existen medios de transporte que son totalmente gratuitos y lo mejor, no necesitan migración: la música, las fotos, los aromas.... la comida. El Strogonoff me lleva directo y sin escalas a mi niñez, a mi papá.

En mi casa casi casi que no se utilizaba crema de leche para cocinar. Siempre se utilizo o crema evaporada o leche. Si si si, tratamos siempre de cuidar la cantidad de grasas y calorías en un plato y cuidado si no nos acabábamos los verdes! Así que así es como recreo la receta con la que crecí. Digo recreo porque no es la misma, es prima hermana. Me base en la original y la combine con los sabores que todavía saboreo de mi niñez.

Strogonoff de Carne secretamente más ligero

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rinde 4 porciones

Ingredientes para el Strogonoff

• 800 g lomito

• 3 dientes de ajo rallado o cortado pequeño

• 1 cebolla mediana cortada en cubitos pequeños

• 125 ml (1/2 taza) Singani

• 3 Cdas de Extracto de Tomate

• 1 Cda de Mostaza

• Sal y pimienta

• 2 Cdas de Aceite Vegetal

• 1/3 taza de yogur griego

• ¼ taza de leche

• 3 Cdas de maicena

• 120 g (1 bandeja) de Champiñones frescos fileteados

Para el Arroz

• 1 taza de Arroz

• 2 tazas de Agua

• 1 Cdta de Sal

• ½ Cebolla Entera

Para Servir

• Papas fritas al hilo

• Perejil

Cortar el lomito en tiritas de 2x1cm. Reservar.

Precalentar una sartén grande o olla mediana a fuego medio-alto y agregar el aceite. Agregar la cebolla y dorar hasta que este transparente y tenga un ligero sabor a dulce, proceder añadiendo el ajo cocinar por un minuto mezclando constantemente. Agregar la pasta de tomate y la mostaza, mezclar y luego el singani y dejar que evapore el alcohol por completo. Agregar la maicena y mezclar.

Agregar la carne y cocinar por 4-5 minutos mas. Revolver constantemente para que la carne libere su jugo. Incorporar los hongos y continuar cocinando mientras se revuelve. Cocinar por 4 minutos mas.

Dejar que hierva a fuego bajo hasta que espese. Corregir el nivel de sal y pimienta y sirve inmediatamente cobre el arroz y acompañar con papitas hilo y terminar con un poco de perejil picado finito.